Territorio, memoria, identidad
El Gargano es una tierra esculpida por la luz, el viento y la piedra. Un promontorio que se adentra en el mar Adriático, entre acantilados blancos, canteras de Apricena, lagos salobres, bosques centenarios y el horizonte abierto de las Islas Tremiti. A los pies del Gargano, nuestros viñedos ecológicos se abren paso entre la piedra y la luz, respiran la sal de los vientos marinos y se nutren de la geografía viva y mineral del promontorio. Aquí, en el corazón del Tavoliere, nace un vino natural que habla de identidad, paisaje y consciencia. Cultivamos variedades autóctonas en suelo calcáreo, siguiendo prácticas regenerativas y de bajo impacto. Fermentaciones espontáneas, podas manuales, cero aditivos: el vino toma forma con el tiempo y el respeto. Y junto al vino, el aceite de oliva virgen extra de Peranzana: una variedad típica del Gargano, con un perfil afrutado medio, ligeramente picante y amargo, que completa la mesa con la misma ética agrícola. No creamos productos. Acompañamos paisajes líquidos e intensos.Paisajes que se convierten en vino
Cada vino es un mapa sensorial del territorio.- Foresta Umbra – Biodiversidad y silencio profundo
- Canteras de Apricena – Piedra, verticalidad y sal
- Lagos de Lesina y Varano – Frescura y horizonte
- Islas Tremiti – Elegancia marina y viento abierto
- Tavoliere – Sol, trigo, olivos y tomates
Productos y Presídiums Slow Food del Gargano
- Haba de Carpino
- Cabra Gargánica
- Caciocavallo Podólico del Gargano
- Cítricos del Gargano
- Trigo Senatore Cappelli
- Aceite de oliva virgen extra de Peranzana
Vinos y platos del territorio
| Vino | Plato típico del Gargano | Notas sensoriales |
|---|---|---|
| Serenità | Ostras de Cagnano Varano | Frescura marina y mineralidad. |
| Saggezza | Cabra Gargánica al horno | Elegancia rústica, memoria viva. |
| Gratitudine | Habas de Carpino y achicoria silvestre | Dulzura, amargor y rusticidad campesina. |
| Sintonia | Tartar de atún con aceite cítrico y sal de Margherita | Finura y tensión marina. |
| Gioia | Pan cocido con hierbas silvestres y anchoas | Vegetal, sabroso, energético. |
| Meraviglia | Anguila a la brasa de los lagos salobres | Grasa, humo y mineralidad. |
| Nu Litr Orange | Orecchiette de trigo quemado + Coliflor estofada al estilo Foggia | Intenso, vegetal y salino. |
| Nu Litr Rosso | Cordero al horno con lampascioni silvestres | Calidez y aroma decidida. |
| Nu Litr Bianco | Cavatelli con flores de calabacín, altramuces, limón del Gargano y queso de cabra | Tierra, luz y frescura. |
| Nu Litr Rosato | Pan con tomate, aceite nuevo y salicornia silvestre | Rosado vibrante, mordiscos de verano. |
| Frecciabomb Rosé | Ensalada de naranjas del Gargano y hinojo silvestre | Burbujas y frescura cítrica. |
| Frecciabomb Bianco | Espaguetis con almejas y bottarga de mújol de Lesina | Sabroso, cortante, limpio. |
| Frecciabomb Orange | Tiella de trigo partido, tomatitos minerales de Apricena, cebolla roja y anchoas + Montaña del Sol | Profundo, especiado, de horno y piedra. |
| Vino | Retrato emocional |
|---|---|
| Serenità | Respirar abierto sobre las Islas Tremiti. |
| Saggezza | Fuego vivo en las antorchas de San Marco in Lamis. |
| Gratitudine | Tierra húmeda en la Foresta Umbra en otoño. |
| Sintonia | Atardecer rosado sobre el Lago de Lesina. |
| Gioia | Olas de piedra en el Arco de San Felice. |
| Meraviglia | Frescura y abundancia en el Huerto de Italia (Tavoliere). |
| Nu Litr Orange | Esculpido en la roca blanca de Apricena. |
| Nu Litr Rosso | Cigarras y silencio entre los campos de trigo del Tavoliere. |
| Nu Litr Bianco | Luz dorada sobre los acantilados de Pizzomunno. |
| Nu Litr Rosato | Extensiones rojas de tomates en Apricena. |
| Frecciabomb Rosé | Viento suave entre los olivos de Carpino. |
| Frecciabomb Bianco | Sal viva en las salinas de Margherita di Savoia. |
| Frecciabomb Orange | Piedra y luz sobre la Montaña del Sol (Promontorio del Gargano). |