Territorium, Erinnerung, Identität
Der Gargano ist ein Land, geformt von Licht, Wind und Stein. Ein Vorgebirge, das sich in die Adria erstreckt – mit weißen Klippen, den Steinbrüchen von Apricena, salzigen Seen, uralten Wäldern und dem weiten Horizont der Tremiti-Inseln. Am Fuße des Gargano klettern unsere biologischen Weinberge zwischen Stein und Licht, atmen das Salz der Meereswinde und nähren sich von der lebendigen, mineralischen Geografie des Vorgebirges. Hier, im Herzen des Tavoliere, entsteht ein Naturwein, der Identität, Landschaft und Bewusstsein erzählt. Wir bauen autochthone Rebsorten auf kalkhaltigen Böden an und folgen dabei regenerativen, ressourcenschonenden Methoden. Spontangärungen, manuelle Rebschnitte, keine Zusatzstoffe: Der Wein entsteht mit Zeit und Respekt. Neben dem Wein: das native Olivenöl extra aus Peranzana – eine typische Monokultivar des Gargano mit mittelfruchtigem Profil, leicht pikant und bitter – rundet den Tisch mit derselben landwirtschaftlichen Ethik ab. Wir produzieren keine Produkte. Wir begleiten flüssige, intensive Landschaften.Landschaften, die zu Wein werden
Jeder Wein ist eine sensorische Landkarte des Territoriums.- Foresta Umbra – Biodiversität und tiefe Stille
- Steinbrüche von Apricena – Stein, Vertikalität und Salz
- Seen von Lesina und Varano – Frische und Weite
- Tremiti-Inseln – Meeres-Eleganz und offener Wind
- Tavoliere – Sonne, Getreide, Oliven und Tomaten
Produkte und Slow Food-Presidi des Gargano
- Fava di Carpino (Ackerbohne aus Carpino)
- Garganische Ziege
- Caciocavallo Podolico aus dem Gargano
- Zitrusfrüchte aus dem Gargano
- Senatore-Cappelli-Hartweizen
- Peranzana Natives Olivenöl Extra
Weine & typische Gerichte
Weine & typische Gerichte des Gargano
| Wein | Typisches Gericht | Sensorische Noten |
|---|---|---|
| Serenità | Austern aus Cagnano Varano | Maritime Frische und Mineralität |
| Saggezza | Gebackene Garganica-Ziege | Raue Eleganz, lebendige Erinnerung |
| Gratitudine | Ackerbohnen aus Carpino mit wilder Zichorie | Süße, Bitterkeit, bäuerliche Rustikalität |
| Sintonia | Thunfisch-Tatar mit Zitrusöl und Salz aus Margherita | Finesse und maritime Spannung |
| Gioia | Pancotto mit Wildkräutern und Sardellen | Pflanzlich, herzhaft, energiegeladen |
| Meraviglia | Gegrillter Aal aus den salzigen Seen | Fett, Rauch, Mineralität |
| Nu Litr Orange | Verbrannter Hartweizen-Orecchiette + Überbackener Blumenkohl nach Foggia-Art | Intensiv, pflanzlich, salzig |
| Nu Litr Rosso | Gebackenes Lamm mit wilden Lampascioni | Wärme und ausgeprägte Aromen |
| Nu Litr Bianco | Cavatelli mit Zucchiniblüten, Kichererbsen, Zitronen aus dem Gargano und Ziegenkäse | Erde, Licht, Frische |
| Nu Litr Rosato | Brot mit Tomaten, frischem Öl und wilder Salicornia | Lebendiger Rosé, Sommerbisse |
| Frecciabomb Rosé | Orangensalat aus dem Gargano mit wildem Fenchel | Sprudel und zitrische Frische |
| Frecciabomb Bianco | Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga aus Lesina | Salzig, scharf, klar |
| Frecciabomb Orange | Tiella aus gebrochenem Getreide, mineralischen Apricena-Tomaten, roten Zwiebeln und Sardellen + Montagna del Sole | Tief, würzig, ofenwarm und steinig |
Emotionale Porträts
| Wein | Emotionale Landschaft |
|---|---|
| Serenità | Freier Atem über den Tremiti-Inseln. |
| Saggezza | Lebendiges Feuer bei den Fackeln von San Marco in Lamis. |
| Gratitudine | Feuchte Erde im herbstlichen Wald der Foresta Umbra. |
| Sintonia | Rosa Sonnenuntergang über dem See von Lesina. |
| Gioia | Steinwellen am Bogen von San Felice. |
| Meraviglia | Frische und Fülle im Gemüsegarten Italiens (Tavoliere). |
| Nu Litr Orange | In weißen Felsen von Apricena gehauen. |
| Nu Litr Rosso | Zikaden und Stille zwischen den Weizenfeldern des Tavoliere. |
| Nu Litr Bianco | Goldenes Licht auf den Klippen von Pizzomunno. |
| Nu Litr Rosato | Rote Tomatenfelder in Apricena. |
| Frecciabomb Rosé | Sanfter Wind zwischen den Olivenhainen von Carpino. |
| Frecciabomb Bianco | Lebendiges Salz in den Salinen von Margherita di Savoia. |
| Frecciabomb Orange | Stein und Licht auf dem Sonnenberg (Gargano-Halbinsel). |
