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Territoire, mémoire, identité

Le Gargano est une terre sculptée par la lumière, le vent et la pierre.
Un promontoire qui se jette dans la mer Adriatique, entre falaises blanches, carrières d’Apricena, lacs saumâtres, forêts séculaires et l’horizon ouvert des Îles Tremiti.

Aux pieds du Gargano, nos vignes biologiques grimpent entre pierre et lumière,
elles respirent le sel des vents marins et se nourrissent de la géographie vivante et minérale du promontoire.
Ici, au cœur des plaines du Tavoliere, naît un vin naturel qui raconte l’identité, le paysage et la conscience.

Nous cultivons des cépages autochtones sur des sols calcaires, selon des pratiques régénératives et à faible impact.
Fermentations spontanées, tailles manuelles, zéro additifs : le vin prend forme avec le temps et le respect.

Et à côté du vin, l’huile d’olive extra vierge de Peranzana : une monocultivar typique du Gargano, au profil fruité moyen, légèrement piquant et amer, qui complète la table avec la même éthique agricole.

Nous ne fabriquons pas de produits.
Nous accompagnons des paysages liquides et intenses.

Des paysages qui deviennent vin

Chaque vin est une carte sensorielle du territoire.

  • Forêt d’Umbra – Biodiversité et silence profond

  • Carrières d’Apricena – Pierre, verticalité et sel

  • Lacs de Lesina et de Varano – Fraîcheur et horizon

  • Îles Tremiti – Élégance marine et vent ouvert

  • Tavoliere – Soleil, blé, oliviers et tomates

Produits et Présidia Slow Food du Gargano

  • Fève de Carpino

  • Chèvre du Gargano

  • Caciocavallo Podolico du Gargano

  • Agrumes du Gargano

  • Blé dur Senatore Cappelli

  • Huile d’olive vierge extra de Peranzana

Vins & plats du territoire

Vin Plat typique du Gargano Note sensorielle
SerenitàHuîtres de Cagnano VaranoFraîcheur marine et minérale.
SaggezzaChèvre du Gargano rôtieÉlégance rustique, mémoire vivante.
GratitudineFèves de Carpino et chicorée sauvageDouceur, amertume, rusticité paysanne.
SintoniaTartare de thon à l’huile d’agrume et sel de MargheritaFinesse et tension marine.
GioiaPancotto aux herbes sauvages et anchoisVégétal, savoureux, énergique.
MeravigliaAnguille grillée des lacs saumâtresGras, fumé, minéralité.
Nu Litr OrangeOrecchiette de blé grillé + chou-fleur mijoté à la FoggianaIntense, végétal, salin.
Nu Litr RossoAgneau rôti aux lampascioni sauvagesChaleur et arômes affirmés.
Nu Litr BiancoCavatelli aux fleurs de courgette, pois chiches, citron du Gargano et fromage de chèvreTerre, lumière, fraîcheur.
Nu Litr RosatoPain et tomate à l’huile nouvelle et salicorne sauvageRosé vibrant, bouchées d’été.
Frecciabomb RoséSalade d’oranges du Gargano et fenouil sauvageBulles et fraîcheur agrumée.
Frecciabomb Bianco
Vin Portrait émotionnel
SerenitàSouffle ouvert sur les Îles Tremiti.
SaggezzaFeu ardent dans les torches de San Marco in Lamis.
GratitudineTerre humide dans la Forêt d’Ombrie en automne.
SintoniaCoucher de soleil rose sur le Lac de Lesina.
GioiaVagues de pierre sur l’Arche de San Felice.
MeravigliaFraîcheur et abondance dans le Jardin d’Italie (Tavoliere).
Nu Litr OrangeCreusé dans la roche blanche d’Apricena.
Nu Litr RossoCigales et silence dans les champs de blé du Tavoliere.
Nu Litr BiancoLumière dorée sur les falaises de Pizzomunno.
Nu Litr RosatoÉtendues rouges de tomates à Apricena.
Frecciabomb RoséVent doux entre les oliviers de Carpino.
Frecciabomb BiancoSel vivant dans les salines de Margherita di Savoia.
Frecciabomb OrangePierre et lumière sur la Montagne du Soleil (Promontoire du Gargano).

Liens utiles et valorisation du territoire

Découvrez-en plus sur la culture œnogastronomique du Gargano, les produits locaux, l’agriculture biologique et les appellations IGP : 🔗 IGP Pouilles – www.igppuglia.it

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