Territoire, mémoire, identité
Le Gargano est une terre sculptée par la lumière, le vent et la pierre.
Un promontoire qui se jette dans la mer Adriatique, entre falaises blanches, carrières d’Apricena, lacs saumâtres, forêts séculaires et l’horizon ouvert des Îles Tremiti.
Aux pieds du Gargano, nos vignes biologiques grimpent entre pierre et lumière,
elles respirent le sel des vents marins et se nourrissent de la géographie vivante et minérale du promontoire.
Ici, au cœur des plaines du Tavoliere, naît un vin naturel qui raconte l’identité, le paysage et la conscience.
Nous cultivons des cépages autochtones sur des sols calcaires, selon des pratiques régénératives et à faible impact.
Fermentations spontanées, tailles manuelles, zéro additifs : le vin prend forme avec le temps et le respect.
Et à côté du vin, l’huile d’olive extra vierge de Peranzana : une monocultivar typique du Gargano, au profil fruité moyen, légèrement piquant et amer, qui complète la table avec la même éthique agricole.
Nous ne fabriquons pas de produits.
Nous accompagnons des paysages liquides et intenses.
Des paysages qui deviennent vin
Chaque vin est une carte sensorielle du territoire.
Forêt d’Umbra – Biodiversité et silence profond
Carrières d’Apricena – Pierre, verticalité et sel
Lacs de Lesina et de Varano – Fraîcheur et horizon
Îles Tremiti – Élégance marine et vent ouvert
Tavoliere – Soleil, blé, oliviers et tomates
Produits et Présidia Slow Food du Gargano
Fève de Carpino
Chèvre du Gargano
Caciocavallo Podolico du Gargano
Agrumes du Gargano
Blé dur Senatore Cappelli
Huile d’olive vierge extra de Peranzana
Vins & plats du territoire
Vin | Plat typique du Gargano | Note sensorielle | |||||||||||||||||||||||||||
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Serenità | Huîtres de Cagnano Varano | Fraîcheur marine et minérale. | |||||||||||||||||||||||||||
Saggezza | Chèvre du Gargano rôtie | Élégance rustique, mémoire vivante. | |||||||||||||||||||||||||||
Gratitudine | Fèves de Carpino et chicorée sauvage | Douceur, amertume, rusticité paysanne. | |||||||||||||||||||||||||||
Sintonia | Tartare de thon à l’huile d’agrume et sel de Margherita | Finesse et tension marine. | |||||||||||||||||||||||||||
Gioia | Pancotto aux herbes sauvages et anchois | Végétal, savoureux, énergique. | |||||||||||||||||||||||||||
Meraviglia | Anguille grillée des lacs saumâtres | Gras, fumé, minéralité. | |||||||||||||||||||||||||||
Nu Litr Orange | Orecchiette de blé grillé + chou-fleur mijoté à la Foggiana | Intense, végétal, salin. | |||||||||||||||||||||||||||
Nu Litr Rosso | Agneau rôti aux lampascioni sauvages | Chaleur et arômes affirmés. | |||||||||||||||||||||||||||
Nu Litr Bianco | Cavatelli aux fleurs de courgette, pois chiches, citron du Gargano et fromage de chèvre | Terre, lumière, fraîcheur. | |||||||||||||||||||||||||||
Nu Litr Rosato | Pain et tomate à l’huile nouvelle et salicorne sauvage | Rosé vibrant, bouchées d’été. | |||||||||||||||||||||||||||
Frecciabomb Rosé | Salade d’oranges du Gargano et fenouil sauvage | Bulles et fraîcheur agrumée. | |||||||||||||||||||||||||||
Frecciabomb Bianco |
Liens utiles et valorisation du territoireDécouvrez-en plus sur la culture œnogastronomique du Gargano, les produits locaux, l’agriculture biologique et les appellations IGP : 🔗 IGP Pouilles – www.igppuglia.itAccedi
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